pez espada a la plancha

Siguiendo la linea del los post de Noel acá va mi receta de Pez Espada a la plancha. Como buena receta de las que me gusta hacer la idea es que sea tosco y sencillo de cocinar.

Lo primero es conseguir algunas rodajas de pez espada.. si estan en La paloma no es tan caro ni complicado porque los barcos que los pescan llegan a su puerto y se pueden conseguir a buen precio. Si estan en Montevideo se puede probar preguntar en pescaderias o supermercados grandes como la Tienda Inglesa.

Ingredientes:

• Rodajas de Pez espada, (de no mas de 3 cm de ancho)
  calcular entre 250 y 500 gramos por cabeza (este rango va de comer bien, a partirse la boca).
• unos limones.
• aceite (de oliva si puede ser y evitar el de soja brasilero que jiede que da miedo)
• ajo, perejil, oregano, sal, pimienta....en fin condimentos a gusto del consumidor.

Para acompañar lo ideal son unas papitas hervidas.. lo importante es que no "mate" el sabor delicado del pescado .. Ah! y un buen vinito blanco o agua mineral.. nada de tomarlo con cocacola u otro refresco.

Precalentar la plancha con una gotita de aceite hasta que este bien caliente, es un pescado bastante graso asi que no es casi necesario el aceite (es a la plancha, no frito)
Salpimentar las dos caras de las rodajas.
A la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren por los dos lados
Para el mojo existen dos opciones, la mia es no prepararlo previamente, exprimir los limones sobre las rodajas mientras se cocinan e irles echando los condimentos. El tichu prefiere mezclar todos los ingredientes del mojo y echarselos mezcladitos.

Datos:
Es un pescado semigraso de carne rosada.
Tiene una carne fina, sabrosa, tierna, musculosa y exenta de espinas.
Es ideal para preparar a la parrilla, a la plancha o a la cazuela.

Valor nutritivo:
Es uno de los alimentos más ricos en fósforo y potasio.
Fuente importante de vitaminas de tipo A y B12.
fuente importante de omega3 con entre 2 y 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible). La digestión del pescado azul es rápida debido en parte al carácter insaturado de las grasas, aunque también depende de la forma de cocinarlo. Frito o en salsa, el pescado se digiere más lentamente que a la plancha, a la papillote, al horno o al agua (vapor o cocido), ya que su elaboración en esas dos primeras formas requiere de aceites vegetales u otras grasas. En cualquier caso, los diversos métodos de cocinado no afectan a los ácidos grasos omega-3.