pez espada a la plancha

Siguiendo la linea del los post de Noel acá va mi receta de Pez Espada a la plancha. Como buena receta de las que me gusta hacer la idea es que sea tosco y sencillo de cocinar.

Lo primero es conseguir algunas rodajas de pez espada.. si estan en La paloma no es tan caro ni complicado porque los barcos que los pescan llegan a su puerto y se pueden conseguir a buen precio. Si estan en Montevideo se puede probar preguntar en pescaderias o supermercados grandes como la Tienda Inglesa.

Ingredientes:

• Rodajas de Pez espada, (de no mas de 3 cm de ancho)
  calcular entre 250 y 500 gramos por cabeza (este rango va de comer bien, a partirse la boca).
• unos limones.
• aceite (de oliva si puede ser y evitar el de soja brasilero que jiede que da miedo)
• ajo, perejil, oregano, sal, pimienta....en fin condimentos a gusto del consumidor.

Para acompañar lo ideal son unas papitas hervidas.. lo importante es que no "mate" el sabor delicado del pescado .. Ah! y un buen vinito blanco o agua mineral.. nada de tomarlo con cocacola u otro refresco.

Precalentar la plancha con una gotita de aceite hasta que este bien caliente, es un pescado bastante graso asi que no es casi necesario el aceite (es a la plancha, no frito)
Salpimentar las dos caras de las rodajas.
A la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren por los dos lados
Para el mojo existen dos opciones, la mia es no prepararlo previamente, exprimir los limones sobre las rodajas mientras se cocinan e irles echando los condimentos. El tichu prefiere mezclar todos los ingredientes del mojo y echarselos mezcladitos.

Datos:
Es un pescado semigraso de carne rosada.
Tiene una carne fina, sabrosa, tierna, musculosa y exenta de espinas.
Es ideal para preparar a la parrilla, a la plancha o a la cazuela.

Valor nutritivo:
Es uno de los alimentos más ricos en fósforo y potasio.
Fuente importante de vitaminas de tipo A y B12.
fuente importante de omega3 con entre 2 y 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible). La digestión del pescado azul es rápida debido en parte al carácter insaturado de las grasas, aunque también depende de la forma de cocinarlo. Frito o en salsa, el pescado se digiere más lentamente que a la plancha, a la papillote, al horno o al agua (vapor o cocido), ya que su elaboración en esas dos primeras formas requiere de aceites vegetales u otras grasas. En cualquier caso, los diversos métodos de cocinado no afectan a los ácidos grasos omega-3.

A comer sushi!!!!

El sushi es el plato mas tradicional y clásico de la cocina japonesa. Se trata de una exquisita combinación de colores y sabores, lograda a base de ingredientes crudos y cocidos.
Para los que tienen que cuidarse del colesterol, y necesitan de una dieta sana, nutritiva y de bajas calorías, la comida japonesa es una exelente opción.

PROPIEDADES:
La cocina japonesa es saludable, porque contiene pocos hidratos de carbono refinados y menos azúcares que la dieta occidental.

Una ración de 100g de sushi tiene:
- 238 calorías
- 9 grs. de de proteína
- 48 grs. de carbohidratos
- 1.5 grs. de fibra
- menos de 1g de grasa

• También, tiene un alto contenido en yodo y un adecuado porcentaje entre hidratos de carbono y proteínas.
• Además, el sushi da sensación de saciedad. Hace mucho más ligero y fácil el proceso digestivo.
• Su mezcla de sabores invita a comer más despacio para apreciar mejor los ingredientes, lo que hace comer menos y tener una mejor digestión.

Los ingredientes básicos:

PESCADO: Contra el colesterol y las grasas
Propiedades terapéuticas:

• Reduce la presion arterial, la tasa de colesterol y de grasas y la formación de coágulos sanguíneos.
• Alivia la artritis remautoidea.
• Protege de ciertos tipos de cánceres.
• Es útil contra la psoriasis y la dermatitis.
• Calorías cada 100g:180
• Contiene calcio, yodo, hierro, ácidos omega 3, zinc, vitaminas B, D, E.

ALGAS:
Existen muchos tipos de algas, como el arame, el nori (además de ser un exelente digestivo, contiene proteínas, minerales y vitaminas), el kombu, el hiziki y el wakame, ingredientes básicos de la cocina japonesa.
Efectos terapéuticos:

• Aporta yodo, elemento beneficioso para la tiroides.
• Fuente valiosa de vitamina B12.
• Pueden resultar útiles en la prevensión del cáncer de mamas.

Pan de salvado con naranja y pasas bajo en grasa

1-1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
3/4 taza de leche descremada
2 cucharadas de ralladura de naranja
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite
2 tazas de salvado
3/4 taza de pasas

Preparacion:

PRECALENTAR el horno a 175º. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bowl grande;Por otro lado revolver bien el huevo, la leche, la ralladura y el jugo de naranja y el aceite con un batidor de varillas. Incorporar esto a la mezcla de harina y revolver el batido hasta que se humedezca la harina. (El batido quedará grumoso.) Incorpora el cereal y las pasas.
VERTIR el batido en un molde para pan de 9x5 pulgadas que hayas rociado con aceite.
HORNEAR el pan de 55 minutos a 1 hora o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar el pan por 10 minutos dentro del molde; sacarlo del molde y ponerlo en una rejilla metálica. Dejar enfriar completamente. Cortar.